Description
Dans le Fujian dans le comté de Fuding, sur les pentes du mont Taimu, les cueillettes fines et impériales du BAI MU DAN (dont le nom et la forme de ses feuilles évoquent la pivoine blanche) consistent à ne prélever que le bourgeon et les deux feuilles qui l’entourent (les chinois appelent cette opération les trois blancs : SAN BAI), les feuilles et les bourgeons étant recouverts d’un fin duvet blanc.
Bai Mu Dan
Ensuite, sa préparation se limite uniquement à deux opérations : le flétrissage immédiatement après la cueillette et le séchage très lent à température douce. Le thé blanc n’est ni torréfie, ni roulé. Il offre une liqueur noble couleur paille rosée et une saveur d’une délicatesse incroyable, florale, veloutée et végétale.
YINZHEN BAIHAO
Les bourgeons de thé blanc appelés Yinzhen Baihao contiennent toute l’énergie vitale du théier. Récoltés avant leur éclosion, ils conservent toute leur pureté et leur force, d’où leur grande richesse en antioxydants. Leur léger duvet les protège des agressions extérieures et notamment du froid.
BIENFAITS
Reconnu par la médecine chinoise, le thé blanc aide à éliminer les toxines, il est aussi très riche en antioxydants et notamment en polyphénols grâce à sa grande proportion de bourgeons.
Conseils
Le Bai Mu Dan est un thé vivant car il est très peu oxydé, il continue donc à évoluer, sa saveur se bonifie avec le temps. Il peut se conserver, dans de bonne condition, très longtemps. Ce thé necessite une infusion plus longue que le thé vert ou noir, dans une eau suffisamment chaude (mais pas à ébullition) afin d’en extraire tous les sucs aromatiques.
