Description
Ce Sencha KASUMI, dont le nom en japonais signifie « brume de printemps », est un thé vert délicat et raffiné produit dans la région d’Uji, berceau historique de la culture du thé au Japon, réputée pour ses sols fertiles d’origine volcanique et pour la qualité prestigieuse de ses thés verts qui remportent régulièrement des prix nationaux.
Brume de printemps
Le climat y est idéal pour les senchas, les théiers poussent lentement, la brume tamise les rayons du soleil et augmente l’humidité, les feuilles produisent ainsi moins de cathéchines (moins d’amertumes) et plus de L-théanine (douceur).
Étuvage & torréfaction
Après la cueillette, le Sencha (煎茶) est étuvé quelques secondes à la vapeur d’eau afin de stopper le processus d’oxydation et garder sa couleur verte, puis s’ensuit un processus complexe de différentes étapes de malaxage et de roulage afin de développer la saveur et façonner le thé en forme d’aiguilles fines. Cette technique de « torrefaction » à la vapeur d’eau est spécifique aux thés japonais, elle est plus délicate et respectueuse des propriétés des feuilles de thé que celle employée traditionnellement pour les thés verts de Chine, elle permet un gout typique, très végétal et iodé.
Plaisirs du goût & bienfaits
Au plaisir de la saveur s’ajoute ses bienfaits nombreux : le sencha stimule en douceur sans exciter, il améliore la concentration intellectuelle. Il contient des antioxydants qui neutralisent les radicaux libres produits par l’âge, le stress et les agressions extérieures. Thé vert bio à la saveur végétale, fraîche et douce.
